Duurzaam kookboek voor kerst

Nog op zoek naar een leuk kerstcadeau? Zelf heb ik het boek ‘Lekker Lokaal’ van Jobien Groen op mijn verlanglijstje staan. Dit boek is verkozen tot het duurzaamste kookboek van 2013. Het bevat recepten per seizoen, mooie fotografie en adresjes in de omgeving van Amsterdam waar je lokale producten kunt aanschaffen. Het is dus vooral een fijn boekje als je in Amsterdam en omgeving woont. Nog eventjes geduld en dan kan ik het eindelijk gaan lezen en uitproberen!

Woon je ergens anders? Niet getreurd. Er zijn heel veel andere mooie boeken geselecteerd. De lijst kun je vinden op de volgende website:

http://www.kookboekvanhetjaar.nl/verkiezing/verkiezing-2013/ingezonden-kookboeken/#c820

Een tip van mij is het kookboek ‘de Groene Garde’. In 2012 is het kookboek de ‘Groene Garde’ verkozen tot meest duurzame kookboek van het jaar. Zelf heb ik dit boek ook aangeschaft. Ik koop niet zo vaak een kookboek, omdat er zoveel online is te vinden. Ik vind het ook zonde om teveel dikke kookboeken aan te schaffen die maar in de kast blijven staan. Maar hier ben ik erg blij mee.

De Groene Garde is een mooi en informatief boek, de recepten staan weergegeven per seizoen. Wat ook heel fijn is, is het register achterin waarin je per ingrediënt een bijpassend recept kan zoeken. Handig als je nog restjes hebt. Verder staan er inspirerende verhalen in over de afkomst van voeding en van duurzame pioniers.

Choco-banaan toetje/smoothie

Een tijdje geleden was ik bij een vriendinnetje toen zij mij dit super lekkere choco- banaan toetje serveerde. Doordat de banaan in de diepvries heeft gestaan smaakt het ontzettend romig en lijkt het wel chocolade ijs. Let op: je moet de bananen eerst pellen en in stukjes in een bakje in de diepvries zetten. Afhankelijk van de hoeveelheid melk die je gebruikt kun je het eten als toetje of drinken als smoothie. Mocht je geen blender hebben kun je het ook prakken.

 

Je kunt het ook combineren met bijv. bosbessen of ander fruit en eventueel honing toevoegen. Ook kun je het gebruiken als vervanging van slagroom op een taart of cake. Zelf heb ik het ook weer voor anderen gemaakt en iedereen reageert even verbaasd en enthousiast. Dat bevroren banaan zo lekker kan zijn.

Rauwe chocolade kun je kopen bij een natuurwinkel zoals Ekoplaza of Estafette. Een zak kost ongeveer 8 euro, maar je doet er ook heel lang mee. Je kunt het ook toevoegen aan koekjes etc. De hoeveelheid melk en chocolade die je gebruikt is even uitproberen.

Enjoy!!

Hoe wij samen iets kunnen veranderen

Jaarlijks produceren we genoeg om ongeveer 11 biljoen mensen te eten te geven. Hiervan wordt een groot deel echter niet gegeten.

* Een groot gedeelte wordt gevoerd aan dieren (zodat wij vlees kunnen eten)
* Een deel gaat naar brandstoffen voor auto’s
* Een deel wordt weggegooid

Daarnaast hebben we voor de productie van al dit voedsel fossiele brandstoffen nodig, zoals steenkool, aardolie en aardgas. Deze brandstoffen zijn er niet voor altijd: ze raken op! Willen we in de toekomst iedereen kunnen voeden, zullen we op zoek moeten naar nieuwe manieren om voedsel in de toekomst te kunnen produceren.

Waarschijnlijk denk je zelf: hier kan ik toch helemaal niks aan doen. Onjuist: wij als consument kunnen heel veel als we samen besluiten om het anders te doen.  

“The man who removes a mountain, begins by carrying away small stones”

Wat kun je zelf doen: 

– Minder vlees eten en meer groente (beter voor dieren en voor jezelf!) 
– Minder autorijden (neem de fiets, buitenlucht is goed voor je) 
– Minder eten (ook goed voor de lijn) 
– Zelf groente verbouwen (geweldig toch om eten te maken van iets dat je zelf hebt verbouwd) 
– Bewust zijn van de weg die voeding moet afleggen & zo weinig mogelijk eten weggooien (als je bedenkt dat een voedingsproduct wel maanden moet groeien, dan is het zo zonde om het weg te gooien!) 

Er zijn op dit moment al zoveel mooie initiatieven in Nederland. De komende tijd zullen we een aantal van deze initiatieven uitkiezen en hier plaatsen. Als je zelf een mooi project hebt laat het ons weten, dan zetten we het hier. 

Klik hier voor een (Engelstalig) filmpje over dit onderwerp:

 

Artisjok / carciofi

Artisjok – carciofi in het italiaans – is een groente die bestaat uit een steel, bladeren en een bodem. Het is een ongeopende bloemknop van een distel-achtige plant. We eten de artisjok niet zo vaak en in de winkel is deze ook niet overal verkrijgbaar. De artisjok is typisch een groente die we beiden niet zo vaak kopen omdat we niet zo goed weten wat we ermee kunnen.

Even op onderzoek dus..

• Artisjok kun je vers eten – wat natuurlijk het lekkerst is – en uit blik. Artisjok wordt grootschalig in Frankrijk en Italië geproduceerd.

• In Nederland wordt artisjok vooral geïmporteerd. Het klimaat is minder geschikt voor het verbouwen van artisjok (het is echter niet onmogelijk).

• Artisjok schijnt heel gezond te zijn o.a. voor je spijsvertering, bloeddruk, lever, cholesterolgehalte.

• Je eet de malse bladeren (niet de taaie buitenkant) en de bodem. Het ‘hooi’ dat aan de binnenkant zit kun je verwijderen met een lepel.

• Artisjok kun je beter niet eten met wijn. In artisjok zit ‘cynarine’ en dit zorgt ervoor dat je smaakreceptoren voor zoet worden geblokkeerd

• Voor het bereiden van de artisjok heb je een halve verse citroen nodig. Je kunt de artisjok rauw eten of verwarmen. Klik hier voor een filmpje over het bereiden van verse artisjok

http://youtu.be/YZ51mM32q70

• Combineer artisjok met pasta (spagetti)

Voor een recept:

http://www.ah.nl/allerhande/recepten/359946/spaghetti- met-artisjokken

Foto afkomstig van http://www.eetwijn.com

Happy Food Lovers

Wij zijn Happy Food Lovers

Wij zijn Dion & Danielle, broer en zus, wonend in Maastricht & Amsterdam.

Goed eten is voor ons belangrijk. Het vormt de basis van ons leven. Het is immers de brandstof die we nodig hebben om actief te zijn en dingen te ondernemen. Maar het is ook een sociale gebeurtenis: het brengt ons bij elkaar en is verbonden met belangrijke levensgebeurtenissen. We vinden het belangrijk om tijd te nemen en aandacht besteden aan wat we kopen en eten. Eten is leven, genieten, plezier en verbinding.  Wanneer we met onze familie bij elkaar zijn wordt er heel wat tijd doorgebracht in de keuken en aan tafel, met lekker eten en een flesje wijn.

Toch vinden we het niet altijd gemakkelijk:

• Hoe kunnen we in ons drukke leventje genoeg tijd reserveren om lekker en vers te koken?
• En wat is eigenlijk gezond eten?
• Hoe gaan we om met al die voedingsclaims en dieet-weters die iedere dag op ons afkomen?
• En kan dat eigenlijk wel samen: lekker en gezond? Hoe kunnen we ervoor zorgen dat we kunnen genieten van eten en koken op een duurzame manier?

Omdat we niet bij elkaar in de buurt wonen en niet altijd samen kunnen koken en ideeën uitwisselen, kwamen we met het idee om een blog te starten waarop we elkaar kunnen inspireren en van elkaar kunnen leren in onze zoektocht naar (h)eerlijk eten.

In dit blog willen we aandacht besteden aan verschillende thema’s:

– SIMPEL: hoe kook je met eenvoudige producten, wat zijn basis vaardigheden die je nodig hebt in de keuken

– LEKKER EN LOKAAL: wat zijn lekkere lokale producten & gerechten, waar zijn deze te krijgen en hoe kun je deze maken.

– DE AFKOMST: waar komt ons eten vandaan, wat zit er precies in, welke weg legt een voedingsproduct af voordat het op ons bord komt, hoe kun je zelf je eten verbouwen

– DUURZAAM: hoe kun je lekker en gezond koken, op een manier die ook verantwoord is. Wat zijn lekkere vegetarische gerechten en waarom is het eigenlijk beter om geen vlees te eten

– (H)EERLIJK ZOET: genieten van een heerlijk stukje taart hoort er ook gewoon bij, voor als je iets te vieren hebt!

– IN THE SPOTLIGHT: hier zetten we leuke blogs, inspirerende projecten, mensen die zich inzetten voor goed voedsel

Verder komen er natuurlijk allemaal recepten van dingen die we uitproberen en bijvoorbeeld een tip van de dag. We zijn heel benieuwd naar hoe we dit blog-project gaan ervaren. Alle tips zijn welkom! Er valt nog zoveel te leren.

Voor ons is het geslaagd als we samen met elkaar meer leren over hoe we (h)eerlijk kunnen eten en dit kunnen integreren in ons drukke leventje. Daarnaast zou het nog mooier zijn als we hierdoor meer mensen kunnen inspireren om aan de slag te gaan met koken en eerlijke voeding.

Kijk ook op:

http://www.pinterest.com/happyfoodlovers
http://www.facebook.com/happyfoodlovers

Liefs,

Danielle & Dion

Fotootje (die nog gemaakt moet worden)